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食品烘干机

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腐竹烘干机

腐竹烘干机

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,


具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的口感,腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,


用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。


可華、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口、華、素食别有风味。但是患有肾功能不全、


糖尿病酮症酸中毒是不适宜食用腐竹的。


腐竹,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或语干后吃,是东亚地区常见的食物原料。


腐皮一词出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。


腐竹的质量粉3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,


如黄豆蛋白还有腾食纤维及碳水化合物等。腐竹的干燥宜用烘干,不宜暴晒,日晒后的腐竹容易在储藏中发霉。


腐竹在杆上不滴浆水时便可进入烘干房,为保证质量,温度不要过高,否则会影响房竹的色泽。


烘干房的开始温度在30℃左右,相对湿度为50-60%,时间采用低温低湿度处理,温度控制在50℃,相对湿度在18-25%,


时间为2-5小时。烘干后的腐竹含水量为9%。如果出现席竹不垂直,要经过喷蒸汽处理。


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